Hacienda Sonora, Costa Rica, zrnková káva
Detailní popis produktu
Detailní popis produktu
Kostarika Hacienda Sonora Villa Sarchi Natural je naturálně zpracovaná arabika z farmy Hacienda Sonora, která leží u úpatí sopky Poás ve Valle Central. Spojuje ovocnou sladkost naturálního zpracování, odrůdu Villa Sarchi a silný důraz farmy na udržitelnost, biodiverzitu a nízkodopadové zpracování.
Profil kávy
- Země: Kostarika
- Oblast: Alajuela, Grecia / Valle Central
- Farma: Hacienda Sonora
- Odrůda: Villa Sarchi
- Zpracování: Natural
- Nadmořská výška: 1200–1300 m n. m.
- Chuť: Lesní jahody, červený pomeranč, sušená brusinka
Odkud káva pochází
Hacienda Sonora leží ve Valle Central, v oblasti Alajuela, Grecia, přímo u úpatí sopky Poás.
Farma má celkem přibližně 100 hektarů a dlouhodobě staví na kombinaci kvalitní kávy, biodiverzity a šetrného přístupu ke zpracování. Z celkové rozlohy je 45 hektarů věnováno stíněným kávovým pozemkům, kde kávovníky rostou mezi stromy a původní vegetací.
Tohle prostředí pomáhá udržovat zdravou půdu, přirozenou pestrost krajiny a dobré podmínky pro růst hustých, sladkých třešní. I díky tomu má Hacienda Sonora mezi kostarickými farmami velmi dobré jméno.
Villa Sarchi, stín a biodiverzita
Tento lot je složený z odrůdy Villa Sarchi. Ta pochází z Kostariky a vznikla jako přirozená mutace odrůdy Bourbon. Dobře se jí daří ve vyšších polohách, ve stínu a při pečlivé péči o půdu.
Hacienda Sonora je zajímavá i tím, jak hospodaří s krajinou. Kromě kávových pozemků má 35 hektarů lesní rezervace a dalších 20 hektarů cukrové třtiny, která se zde pěstuje už více než 150 let.
Farma zároveň funguje na 100% obnovitelnou energii z hydroelektrického generátoru. Ten pohání mokrý i suchý mlýn a poskytuje elektřinu také lidem, kteří na farmě žijí a pracují.
Micromill a naturální zpracování
Hacienda Sonora má vlastní micromill, což farmě umožňuje držet jednotlivé loty odděleně podle odrůd a vytvářet přesnější, výraznější microloty. Mlýn stojí v centru farmy, hned vedle tradičního cukrovarnického mlýna, který se zde zachoval více než 150 let.
Tento lot je zpracovaný naturální metodou. Zralé třešně se po selektivním ručním sběru suší buď na vyvýšených postelích, nebo na patiu. Během sušení se pravidelně obracejí, aby káva schla rovnoměrně.
Hacienda Sonora zpracovává kávy metodami Honey nebo Natural také proto, že tyto postupy pomáhají snižovat množství odpadní vody. Udržitelnost tady tedy není jen marketingové slovo, ale konkrétní způsob práce.
Proč nás baví
Hacienda Sonora Villa Sarchi Natural nás baví tím, že spojuje sladký ovocný profil naturální kávy s velmi konkrétním příběhem farmy. Není to anonymní lot, ale káva z místa, kde má každá část procesu jasný smysl.
Červené ovoce dodává šálku šťavnatost, sušené ovoce příjemnou sladkost a čokoládový tón pomáhá celý profil zakulatit. Výsledek je sladký, plný a přístupný, ale pořád dost zajímavý pro ty, kdo hledají něco osobitějšího.
Je to káva pro milovníky naturálních profilů, kteří mají rádi ovocnost, plnější tělo a zároveň ocení původ, udržitelnost a precizní práci farmy.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.