Vandr Drip - Indonesia, Asman Arianto
Detailní popis produktu
Detailní popis produktu
Asman Arianto Sumatra Natural je naturálně zpracovaná arabika z oblasti Aceh na severní Sumatře. Ve Vandr Dripu dostáváš výrazný a exoticky laděný šálek s tóny višně, jahodového džemu a brandy, který ukazuje jinou tvář Sumatry, než na jakou bývá člověk často zvyklý.
Profil kávy
- Země: Indonésie
- Region: Aceh Province, North Sumatra
- Oblast: Pegasing / Pantan Musara, Aceh Tengah
- Producent: Asman Arianto
- Družstvo: Ribang Gayo Musara Cooperative
- Odrůdy: Abyssinia, Ateng, Gayo 1, Gayo 2, Timtim
- Zpracování: Natural
- Nadmořská výška: 1500–1700 m n. m.
- Chuťový profil: višeň, jahodový džem, brandy
- Obsah balení: 5 × 12 g výběrové kávy
Jak na přípravu
Na Vandr Dripu je nejlepší to, že nepotřebujete skoro nic. Jen hrnek a horkou vodu. Filtr s kávou jednoduše rozložíte na hrnek, zalijete a během pár minut máte hotový čistý šálek filtrované kávy — bez mlýnku, bez váhy a bez další výbavy.
- Rozbalte sáček a vyjměte filtr s kávou.
- Odtrhněte horní část filtru.
- Usaďte rozložený filtr na hrnek.
- Připravte si horkou vodu o teplotě 95 °C.
- Spařte kávu ve filtru menším množstvím vody.
- Dolijte zbytek připravené vody.
- Celý postup filtrování by měl být hotový do 3 minut.
Množstvím vody ovlivníte chuť připravené kávy. Pro výraznější chuť doporučujeme 170 ml, pro jemnější chuť 200 ml horké vody.
Odkud káva pochází
Tato káva pochází z oblasti Aceh Tengah, konkrétně z vesnice Pantan Musara v subdistriktu Pegasing, kde se káva pěstuje ve vyšších polohách severní Sumatry.
Právě nadmořská výška mezi 1500 a 1700 metry vytváří pro arabiku velmi dobré podmínky. Káva zde vzniká v prostředí, které je dlouhodobě spojené s pěstováním kvalitních lotů a kde se stále víc pracuje i s detailnější post-harvest přípravou.
Většina místních farem je malá, běžně o rozloze zhruba 0,5 až 2,5 hektaru. Káva je pro pěstitele hlavní tržní plodinou, ale často ji doplňují další plodiny, které pomáhají jak s obživou domácnosti, tak s celkovou stabilitou hospodaření.
Družstvo Ribang Gayo Musara
Asman Arianto pochází původně z Palembangu na jižní Sumatře, ale v Acehu žije a pracuje už od roku 1998. Po vstupu do kávového sektoru se postupně posunul od práce s wet hulled kávami k výkupu třešní a ke zpracování lotů jako fully washed, honey nebo natural.
V roce 2018 založil družstvo Ribang Gayo Musara Cooperative s cílem sjednotit místní pěstitele a nabídnout jim konkurenceschopnější výkupní podmínky. Dnes do něj dodává více než 350 členů a smyslem celé spolupráce je, aby farmáři mohli víc investovat do svých farem i do rodin.
Členství v družstvu pro ně neznamená jen prodej třešní. Vedle lepších cen získávají také podíl na prémii z kvalitnějších lotů a přístup ke školením, která se týkají pěstování i zpracování kávy.
Pěstování, sklizeň a sušení
Malé farmy na Sumatře bývají často vedené jako smíšené hospodářství. Vedle kávy se tu objevuje zelenina, kukuřice nebo ovoce a část pěstitelů si mimo sklizeň přivydělává také prací na okolních čajových plantážích.
Sběr třešní probíhá ručně na členských farmách. Po doručení do družstevního wet millu prochází cherry pečlivou selekcí a teprve potom putuje k dalšímu zpracování. U tohoto lotu se třešně suší na vyvýšených postelích ve sklenících, kde je možné lépe hlídat čistotu i průběh sušení.
Právě to je na tomhle lotu důležité. Sumatra je tradičně silně spojená s wet hulled profilem, ale Asman a jeho tým ukazují, že místní potenciál jde rozvíjet i jinými cestami a že dobře vedený natural může být velmi zajímavou součástí současné indonéské nabídky.
Proč nás baví
Asman Arianto Sumatra Natural nás baví hlavně tím, že spojuje silné producentské zázemí s dobře čitelným příběhem. Není to anonymní lot bez kontextu, ale káva navázaná na konkrétního člověka, konkrétní družstvo a jasně popsaný způsob práce.
Zajímavá je i samotná pozice tohoto lotu v rámci Indonésie. Nejde o klasický wet hulled profil, ale o kávu, která stojí na ručním sběru, selekci třešní a řízeném sušení na raised beds ve skleníku. Právě tahle kombinace dává lotu vlastní charakter a dělá z něj velmi zajímavý materiál i pro výběrovější nabídku.
Zároveň je za ním dobře vidět i širší smysl celé spolupráce — lepší výkup, sdílené prémie a podpora pěstitelů, kteří mohou dlouhodobě rozvíjet svoje farmy i kvalitu kávy, kterou dodávají.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.